Crema de canela con polvorones y manzana

Ingredientes: (para 8 raciones)

500 g de leche entera

500 g de nata

12 yemas de huevo 

80 g de azúcar

4 ramas de canela

3 manzanas Golden

6 polvorones

Elaboración:

Precalentar el horno a 90ºc.

Colocar la leche, la nata, el azúcar y las dos ramas de canela partidas en trozos en un cazo. Llevarlo a ebullición, retirar del fuego y cubrirlo con film.

Infusionar 10 minutos.

Batir las yemas en un bol con una varilla y verter sobre las mismas la preparación anterior, colándola previamente (debe estar fría para que no cuajen las yemas).

Mezclar bien y colocar la preparación en pequeños vasitos aptos para el calor.

Cocer durante una hora y media a 90ºc.

Retirar del horno y dejar enfriar en la nevera mínimo 2 horas.

Acompañaremos cada copa con 1 cucharada sopera de dados de manzanas y unos polvorones rotos.

Para la manzana:

Pelar las manzanas y quitarles las pepitas con un descorazonador.

Colocarlas en un bol cubrirlas con papel film y cocerlas al microondas a máxima potencia durante 1 minuto.

Dejarlas enfriar y cortarlas en dados de 1cm x 1cm.

Receta de: 
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