Flan de huevo

Ingredientes:


1 l. de leche
1/4 l. de nata
12 yemas de huevo
6 huevos
300 g. de azúcar
1 vaina de vainilla
Para el caramelizado de moldes:
200 g de azúcar + agua

Elaboración:


Encender horno a 150ºc.
Hervir leche + nata + rama de vainilla abierta (echar granos a un bol).
Mezclar yemas + huevos + azúcar + granos de la vainilla.
Mezclar las dos, colando la leche.
Rellenar moldes con caramelo.
Verter la crema en moldes y meter en bañomaría con cartón en el fondo, 20 min a 150 ºC.

Merluza frita

Ingredientes:

1 merluza fresca de pincho

4 huevos

Harina

Sal

Aceite de oliva

Acompañamiento:

Pimientos morrones asados 

Salsa de chipirones

Elaboracion:

Pedir en la pescaderia que nos separe la merluza en dos lomos.

Una vez limpios, los cortamos en trozos no excesivamente grandes y los salamos.

Después, la sumergimos en huevo batido y la freímos en aceite caliente, también se puede rebozar cada trozo en harina y después pasar por el huevo batido de esa manera parece que el rebozado queda mas compacto, pero desde el punto de vista alimenticio la harina cruda es algo menos recomendable. Cuidado de no pasarse con el punto de la fritura.

Arroz con verduras

Ingredientes:

1 blanco de puerro picado
1 zanahoria en dados
1 cebolleta picada
1 ramita de apio picada
1 puñado de vainas limpias de hilos y troceadas
2 puñados de champiñones pequeños, limpios
1 puñado de coliflor en ramilletes pequeños
6 alcachofas limpias y en cuartos (dejar 2 sin limpiar)
Media berenjena en dados
1 puñado de berza cruda en tiras finas
1 diente de ajo picado
2 puñados de espinacas pequeñas, limpias y crudas
1 pedazo pequeño de calabaza en dados
1 tomate maduro
1 pizca de pulpa de choricero Zubia
350 g de arroz de grano redondo
1 l. de caldo
Aceite de oliva y sal
Además,
1 manojo de espárragos trigueros pelados

Elaboración:

En una cazuela ancha y baja con aceite, sofreír puerro + zanahoria + cebolleta + apio.
Limpiar las alcachofas y partirlas en cuartos.
Seguido, añadir vainas + champis + coliflor + alcachofas + berenjena + calabaza + berza + ajo + sal, sofreír unos minutos más.
Añadir las espinacas + tomate rallado + pulpa de choricero Zubia, sofreír.
Añadir el arroz, mojar con el caldo y rectificar de sazón.
Cocer a fuego fuerte 5 mn. + 10 mn. a fuego suave.
Sobre la tabla, partir en dos los trigueros.
Marcarlos con una gota de aceite en una sartén + sal.
Escurrirlos.
5 mn. antes de acabar la cocción del arroz, los colocamos por encima como si fueran langostinos.
Pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejar reposar el arroz cubierto 5 mn.

Listo.