Bollos de leche
zanahorias 370 grs
azúcar 100 grs
coco rallado 125 grs
Para el almíbar y un par de copas de cognac, agua y azucar
Cocer las zanahorias en agua. Una vez bien cocidas, pasarlas
con la batidora y añadir el azucar y 100 grs de coco rallado. Cuando este bien
homogeneizada la mezcla, darle la consistencia añadiendo agua de la cocción de
las zanahorias
Poner en un cazo el cognac y reducir hasta eliminar el alcohol,
añadir agua y un par de cucharadas de azucar. Obtener una cantidad suficiente
de almíbar para bañar todas las capas de bollo de la tarta.
En un recipiente ir colocando una base de filetes de bollo
de leche que habremos cortado transversalmente a aproximadamente 1 cm de
grosor. Cuando esté bien cubierta toda la base del recipiente,
"emborrachar" ligeramente con almíbar. No empapar. A continuación
extender una capa de la mezcla obtenida en la batidora. Ir haciendo sucesivas
capas de esta manera hasta consumir casi toda la mezcla. Dejaremos una cantidad
suficiente para decorar exteriormente la tarta cuando le demos forma.
Una vez completadas las capas, revolver con una cuchara o
tenedor de madera aplastando ligeramente la mezcla homogeneizándola pero sin
hacer una papilla.
Dar forma a la mezcla en una bandeja, y decorarla dándole
una fina capa de mezcla que hemos reservado anteriormente y le echaremos a
continuación una capa de coco de remate. Se puede completar la decoración con
algunos frutos secos, como por ejemplo guindas confitadas de colores.
Deseable que la tarta ya terminada repose unas horas antes
de su consumo. En la nevera se compacta más rápido y se puede sacar un rato
antes de su consumo para que se atempere y no esté demasiado fría. Esto último
es al gusto, naturalmente.
Las cantidades son orientativas y pueden modificarse al
gusto. Es conveniente tener algo más que los 25 grs de coco reservados para
decorar, a veces puede ser insuficiente, en función de la forma que le demos a
la tarta.
