Flan de huevo con nata

Ingredientes:

1 l. de leche
1/4 l. de nata
12 yemas de huevo
6 huevos
300 g. de azúcar
1 vaina de vainilla

Para el caramelizado de moldes:

200 g de azúcar + agua

Elaboración:

Encender horno a 150ºc.

Hervir leche + nata + rama de vainilla abierta (echar granos a un bol).

Mezclar yemas + huevos + azúcar + granos de la vainilla.

Mezclar las dos, colando la leche.

Rellenar moldes con caramelo.

Verter la crema en moldes y meter en bañomaría con cartón en el fondo, 20 minutos a 150 ºC.

Verduras salteadas

Ingredientes:

5 Zanahorias
6 Puerros
2 Berenjenas
1 Calabacín
8 Alcachofas
3 o 4 tallos de Apio
2 Cebolletas y chalotas
3 Pimientos verdes
3 Pimientos Rojos
15 g. de Jamón ibérico
8 dientes de Ajo picados

Elaboración:

Se limpian bien todas las verduras y se cortan en bastones todas, menos las alcachofas que se cortan por la mitad y los pimientos que se cortan en cuadros de 3 cm. y se salten en una sartén, sazonándolas con sal.

Aparte de pican finos los ajos y las chalotas y la mitad de las cebolletas y el jamón en dados y en otra sartén de pochan y se añade al final el jamón en dados pequeños.

Se unen los contenidos de las dos sartenes y se sirve.

Conejo con almejas

Ingredientes:

2 cebolletas picadas
1 pimiento verde picado
4 ajos picados
100 g de jamón magro en dados muy finos
Los hígados de los 2 conejos
2 conejos en pedazos hermosos
1 chorrete de armagnac
Hierbas frescas (salvia, tomillo, romero)
1 vaso de vino oloroso
1 ramillete de perejil fresco
500 g de almejas hermosas
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

En una cazuela ancha y baja poner a sofreír las cebolletas + aceite + pimiento verde + ajos + jamón + sal.

Sobre la tabla trocear en pedazos los hígados de conejo, añadirlos al sofrito + armagnac.

Salpimentar los pedazos de conejo y dorarlos en una sartén + aceite.

Conforme el conejo se tuesta, añadirlo al sofrito y menear.

Hacer un atadillo de hierbas con liz y añadirlo al guiso.

Añadir el oloroso y dejar que guise a fuego suave, medio cubierto, unos 25 min.

Picar el perejil sobre la tabla.

Retirar el atadillo de hierbas, añadir las almejas y dejar que se abran.

Espolvorear el perejil.

Listo.

http://blog.daviddejorge.com/2013/12/02/robinfood-conejo-con-almejas-refresco-de-uva/