Sopa de ajo

Ingredientes: (para 4 personas):

6 dientes de ajo (3 fileteados y 3 machacados en el mortero)

1 trozo de pan duro de unos 200-250 gramos

2 huevos

8 cucharadas de aceite de oliva (unos 80 ml)

1 cucharada pequeña de pimentón dulce

agua o de caldo (aprox. 1 litro y medio)

sal

También se le puede añadir jamón serrano, 1 vasito de jerez, ...

Procedimiento:

Pelar los ajos. Cortar 3 en rodajas y machacar los otros 3.

En una cazuela calentar el agua, o caldo, con los ajos machacados.

Cortar el pan en lonchas finas y no demasiado grandes.

Poner en una cazuela el aceite y calentar a fuego medio.

Añadir los ajos fileteados y cuando doren un poco retirar y reservar.

Añadir el pan y remover con una cuchara durante un par de minutos.

A continuación añadir el pimentón y remover. Añadir el agua y los ajos que teníamos reservados. Sazonar  y poner al fuego durante 10 minutos.

A continuación añadir los huevos, batidos ligeramente, poco a poco y removiendo.

Dejar reposar 5 minutos y listo para servir.