Ensalada césar

Ingredientes:

1 nuez de mantequilla.

50 g. de costrones de pan.
2 pechugas de pollo en tiras.
hojas y cogollos de lechuga.
50 g. de jamón cocido ibérico.
sal y pimienta.
1 lata de ventresca de bonito.
2 huevos mollet.
50 g. de parmesano en lascas.

Para la salsa:

150 g. de mahonesa.
2 dientes de ajo.
1 cucharilla de café de mostaza.
50 g. de parmesano rallado.
12 filetes de anchoa en aceite.
50 g. de agua.
pimienta recién molida.

Elaboración:

Dorar los bastones de pan en una sartén con mantequilla.
Saltear la pechuga en la misma grasa.
Triturar con turmix los ingredientes de la salsa.
Cortar en tiras la pechuga.
Hacer los huevos mollet, cortarlo en cuartos mitades e incorporar a la ensalada.

Montar la ensalada y salsear.