Crema de naranja quemada a la menta

  

Ingredientes (4 personas):

·           4-5 naranjas grandes (1/2 litro de zumo

·           5 huevos

·           100 gr. de azúcar

·           1 cucharada de harina de maíz refinada

·           1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

·           4-6 hojas de menta

Elaboración:

Exprimir las naranjas y colar el zumo.

Mezclar en un bol la harina de maíz refinada con 3 cucharadas de azúcar. 

Echar un tercio del zumo y mezclar bien con una varilla manual. 

Agregar las yemas de los huevos y remover hasta que quede una crema homogénea.

Poner a calentar el resto del zumo en una cazuela, vertir la crema anterior y cocerlo (sin dejar de remover) hasta que espese.

Repartir la crema en 4 recipientes y dejar que se templen.

Espolvoréalos con el resto del azúcar y quemar la superficie con un soplete de cocina.

Picar las hojas de menta finamente y ponlas en un bol pequeño, vertir un chorrito de aceite, mezclar bien y salpicar las copas con la mezcla.