Salsas para el pescado.
La primera, la salsa tártara, la hacemos con mahonesa.
Un par de huevos, con un poquito de sal y una gotitas de limón.
Le vamos añadiendo un chorrito de aceite, mientras que con la minipimer, lo vamos batiendo, hasta que toma una textura espesa.
A esta mahonesa, le añadimos un picadillo de pepinillos (encurtidos), aceitunas negras y alcaparras.
Aceitunas y pepinillos al 50%, alcaparras algo menos, como el 20%.
Esta salsa, la guardamos en el frigorífico, hasta la hora de servir el pescado.
Hoy acompañó al salmón.
La segunda, la detallamos en salsa para el pescado y caldo corto.
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