Panaché de verduras II

Ingredientes (4 raciones):

1/2 coliflor

1 ramillete de brócoli
1 calabacín
2 puerros
2 zanahorias
8 espárragos trigueros
100 gramos de vainas verdes
2 patatas
3 dientes de ajo
100 gr. de jamón picado
agua
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:

Separar 4 ramilletes de coliflor y 4 de brócoli.

Limpiar los puerros y córtalos en 4 trozos.

Limpiar las vainas y córtalas en 3 trozos.

Pelar las zanahorias y córtalas en 3 trozos.

Cortar los espárragos trigueros por la mitad.

Poner abundante agua a cocer en una cazuela amplia y baja. Sazonar. Cuando empiece a hervir, añadir las verduras (excepto el calabacín y las patatas) y cocerlas durante 10 minutos.

Cortar el calabacín en 8 trozos.

Pelar las patatas, córtalas en dados e incorpóralos junto con el calabacín. Dejar cocer todo durante 6 minutos más. Escurrir las verduras (reservar el caldo para hacer una sopa en otro momento). 

Pelar los dientes de ajo y lamínalos. Cortar el jamón en tacos. Dorar los ajos, agregar el jamón y las verduras y saltear brevemente. 
Servir y degustar.