Marmitako

Ingredientes:  ( Para 6 raciones )

2    Kg de patatas peladas

1    Kg de bonito limpio

2    cebollas blancas

2    pimientos verdes

1    pimiento rojo choricero

2    dientes de ajo

2    litros de caldo de pescado

3    cucharadas de tomate

      Aceite

      Sal

      Pimienta blanca

1    hoja de laurel

1    pizca de pimentón picante

Elaboración:

Poner al fuego en una cazuela (preferentemente de barro) el aceite, la cebolla y el pimiento bien picado. Rehogarlo y cuando este a medio hacerse, agregarle el ajo picado.

Cuando esté a punto agregarle el tomate y seguir la cocción 10 minutos más.

Agregar las patatas cascadas en trozos y remover todo.

Agregar el caldo de pescado hasta cubrir las patatas.

A media cocción agregarle la sal, la pimienta, el laurel, la pulpa del pimiento choricero y la pizca de pimentón. Una vez cocido mirar si necesita rectificar de sal.

En este punto echar el bonito, previamente cortado en dados grandes. Remover todo, tapar y servirlo a la mesa.

El caldo de pescado se puede hacer con las espinas y despojos del bonito y verduras (cebolla, puerro, zanahoria, ramas de perejil, etc.)