miércoles, 29 de noviembre de 2017

Caldo de pescado


Ingredientes:

·    2 puerros 
·    1 zanahoria
  1/2 cebolleta
·    1 pimiento verde
· 1/2 cabeza, espinas y pieles de pescado (rape, bonito, merluza...)
·     1 l de agua 
·     sal 
·     2 ramitas de perejil


Elaboración:

Limpiar el puerro, la cebolleta,  la zanahoria y el pimiento verde.

Poner a cocer las verduras con las ramas de perejil y las espinas de pescado en una cazuela con agua y una  pizca de sal. 

Dejar cocer durante 20 minutos. Durante la cocción eliminar la espuma que sal del agua.
Retirar del fuego y colar el caldo de pescado para retirar los trozos de pescado y de verduras.
Servir el caldo de pescado en una sopera.



NOTA: El caldo de pescado o fumet, puedes utilizarlo para dar más sabor a los arroces de pescado, guisos como el marmitako o para pescados al horno.


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