Ingredientes:
· 2
puerros
· 1 zanahoria
1/2 cebolleta
· 1 pimiento
verde
· 1/2 cabeza,
espinas y pieles de pescado (rape, bonito, merluza...)
· 1 l de
agua
· sal
· 2 ramitas de
perejil
Elaboración:
Limpiar el
puerro, la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde.
Poner a
cocer las verduras con las
ramas de perejil y las espinas de pescado en una
cazuela con agua y una pizca de sal.
Dejar cocer durante 20 minutos. Durante la cocción eliminar la espuma
que sal del agua.
Retirar del fuego y colar el caldo de pescado para
retirar los trozos de pescado y de verduras.
Servir el caldo de pescado en una sopera.
NOTA: El caldo de pescado o fumet, puedes utilizarlo para dar más sabor a los arroces de pescado,
guisos como el marmitako o para pescados al horno.
