Menu del día 28 de Mayo de 2014

Aperitivo:

Pincho de huevo cocido con langostino, aceituna y mayonesa.

Plato principal (unico):

Marmitako

Postre:

Tarta Tatin

Marmitako de bonito

Ingredientes: ( Para 6 raciones )

Ingredientes para el caldo

2 Kg de patatas peladas
1 Kg de bonito limpio
2 cebollas blancas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo choricero
2 dientes de ajo
2 litros de caldo de pescado
3 cucharadas de tomate
Aceite
Sal
Pimienta blanca
1 hoja de laurel
1 pizca de pimentón

Procedimiento:

Poner al fuego en una cazuela (preferentemente de barro) el aceite, la cebolla y el pimiento bien picado. Rehogarlo y cuando este a medio hacerse, agregarle el ajo picado.

Cuando esté a punto agregarle el tomate y seguir la cocción 10 minutos mas.

Agregar las patatas cascadas en trozos y remover todo.

Agregar el caldo de pescado hasta cubrir las patatas.

A media cocción agregarle la sal, la pimienta, el laurel, la pulpa del pimiento choricero y la pizca de pimentón. Una vez cocido mirar si necesita rectificar de sal.

En este punto echar el bonito, previamente cortado en dados grandes. Remover todo, tapar y servirlo a la mesa.

El caldo de pescado se puede hacer con las espinas y despojos del bonito y verduras (cebolla, puerro, zanahoria, ramas de perejil, etc.)